Fermentation en trois étapes
Viva Extra Brut réunit le cœur de la bière et l'âme du vin. Malt, houblon, raisins, levure de champagne et de vin sauvage.
Notre brasseur a trouvé son inspiration dans les meilleurs vins naturels, il a exploré les meilleurs raisins et levures de vin innovantes et atypiques. Tous ces arômes s’unissent lors d'une méticuleuse triple fermentation .
Tout d'abord nous portons à leur apogée le malt d'orge pâle, le houblon Hallertau Blanc et la levure de champagne. Dans la seconde moitié de la fermentation, nous libérons les arômes des raisins de chardonnay soigneusement selectionnés, des levures de vin sauvage et du ferment de vin. Puis au moment parfait : l'ultime mélange. Le meilleur de la bière et du vin subit la troisième et dernière fermentation ensemble.
